Воздушные панкейки

Отделить белки от желтков. К желткам добавить 1 ст ложку сахара и ванильный сахар, размешать, добавить теплое молоко - размешать. Смешать муку с разрыхлителем, просеять муку в желтковую массу и перемешать.

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром, щепоткой соли. Ввести белковую массу в мучную и перемешать до однородности.

Прогреть сковороду, растапливаем сливочное масло или добавляем растительное масло, выкладываем тесто на каждый панкейк 2 ст. ложки между панкейками вливаем 2 ч. ложки воды и накрываем крышкой, жарить около 2 минут на небольшом огне. Далее добавляем еще по 1 ст. ложки теста и снова закрываем крышкой еще около 1-2 жарим и переворачиваем и добавляем опять 2 ч. ложки воды и накрываем крышкой и еще 2 минуты жарим.

Перекладываем на тарелочку, желательно, в один ряд, пока не остынут, так как горячие они могут осесть, если их класть друг на друга.