Запечённый карась в духовке

Во время разделывания старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать вкус мякоти горькой. Рыбу следует тщательно промыть под холодной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец. Как легко почистить рыбу я написала тут (см. совет как легко почистить карась). .

На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. Использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе.

Лук нарезаем кольцами или полукольцами. В внутрь тушки рыбы помещаем лук и немного майонеза. Сверху рыбу смазываем майонезом.

Рыбу выкладываем на смазанный маслом противень (можно использовать фольгу). Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25-35 минут до золотистого цвета. Если рыба среднего размера ей хватает 25 минут. Приятного аппетита.