Сдобные булочки-спиральки с корицей и грецкими орехами

Замесить тесто. Процесс приготовления сдобного дрожжевого теста на молоке очень подробно описан здесь. 👉🏻

Орехово-коричная начинка. Очищенные орехи измельчить в блендере или порубить ножом.

Переложить на сухую раскалённую сковороду и посолить. Прогреть в течение 5 минут. Всыпать коричневый сахар, корицу и перемешать.

Добавить кусочки сливочного масла. Когда масло растает добавить молоко и слегка уварить массу. У меня на это ушло 3 минуты. Начинка не должна быть слишком жидкой или очень густой.

Булочки. Готовое тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, обмять и раскатать в прямоугольный пласт размером 55×45 см. Выложить начинку и равномерно распределить её по всей поверхности.

Пласт сложить конвертом в три слоя и разрезать на 12 широких полосок.

Каждую полоску два раза перекрутить. Выложить на застеленный пергаментом противень, накрыть сухим полотенцем и оставить на 30 минут.

Смешать желток с молоком и смазать каждую булочку.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Готовые горячие булочки смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!