Домашние профитроли с заварным кремом

В начале готовим крем. Для этого молоко выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и даём слегка остыть. Тем временем смешиваем желтки, муку, ванилин/ванильный сахар и щепотку соли в однородную массу.

Добавляем получившуюся желтковую массу в молоко и слегка взбиваем миксером. Затем ставим на медленный огонь на 5 минут и постоянно помешиваем. Готовый крем убираем в холодильник.

Приступаем к приготовлению заварного теста. Для этого необходимо вскипятить один стакан воды. Добавить соль и нарезанное небольшими кусочками масло.

Уменьшить огонь до минимума. Просеять муку, непрерывно помешивая венчиком или миксером. Размешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы.

Переложить получившееся тесто в миску. Тесто должно немного остыть. После этого добавляем яйца и тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная блестящая масса.

Смазываем маслом противень и стелем пергамент. Если вы используете силиконовый коврик, то смазывать противень не нужно. Выкладываем тесто при помощи чайной ложки или кондитерского шприца. Размер комочка должен быть небольшой - с грецкий орех. Расстояние между комочками - 2 см.

Выпекаем наши булочки в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут.

Готовые профитроли слегка надрезаем с одной стороны и при помощи чайной ложки или кондитерского шприца начиняем булочку остывшим кремом. Нежные, воздушные, вкуснейшие профитроли готовы! Приятного аппетита! 🥐☕️

Если вам понравился мой рецепт, буду очень рада вашим фотоотзывам и комментариям!