Острое рагу из цукини с яблоком, базиликом и перцами на зиму

Все овощи очистить и помыть. Нам понадобится большая чашка или кастрюля для варки всего салата и небольшая кастрюля для моркови и томата. Яблоки, лук, болгарский перец, цукини нарезать небольшим кубиком. У помидоров удалить кончики.

Нашинковать два острых перца с семенами в общую массу. Нарезать мелко пучок базилика.

Мелкую морковь залить водой и проварить до мягкости (можно и крупную морковь, но порежем, чтобы сварилась быстрее). Измельчить вместе с водой, в которой морковь варилась. Добавить в общую массу. В таком виде морковочка сделает соус в баночке гуще.

Нарезать помидоры в ту же кастрюльку, где варили морковь, пробить в томат и проварить минут 5-10. (во время варки я добавляла полстакана водички, у меня были на 50% сливовидные томаты, а они не такие сочные, но это не обязательно). Добавить в общую массу салата.

Добавить соль и сахар, лавровый лист. Варить минут 30 на среднем огне. Потом выдавить чеснок и проварить ещё 10 минут. Достать лаврушку. Примечание: соли у меня достаточно много, её количество можно уменьшить на ваш вкус, пробуйте в процессе.

В конце вливаем уксус, перемешиваем и фасуем в стиральные банки, купорим горячими крышками. Укутываем вверх дном в плед до остывания.

У меня получилось почти 5 литров остренькой и пряной вкуснятинки. Никакого кетчупа заморского не нужно)😁. В итоге 4 банки по 700 граммов, одна литровая и две по 500 граммов. Я наварила, любимый закатал - красота!