Томаты в собственном соку

Для начала стерилизуем банки. Банки я обычно стерилизую в посудомоечной машине. Ставлю на максимальную температуру, БЕЗ СРЕДСТВА! На выходе они уже простерилизованные и сухие. Как только банки готовы, ставим их горлышком вниз на чистые кухонные полотенца, чтобы они не подвергались брызгам. Крышки я стерилизую просто в кипящей воде минут 5

Моем все помидоры.

Крупные помидоры разрезаем на небольшие части, вырезаем плодоножку.

У мелких помидор делаем прокол зубочисткой в районе плодоножки.

Далее разрезанные крупные помидоры пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы получилось томатное пюре.

Взвешиваем количество полученного пюре и добавляем соль/сахар. 3 ст.л. сахара на 1 кг пюре и 1,5 ст.л. соли на 1 кг пюре.

Ставим пюре на плиту, доводим до кипения и варим ещё минут 10-15 на среднем огне.

Пока варится томатное пюре, утрамбовываем мелкие помидоры в банки.

Заливаем помидоры в банках кипятком доверху и прикрываем стерильными крышками. Оставляем минут на 10.

Далее сливаем из них воду.

Добавляем в каждую банку по 1,5 ч.л. уксуса.

Заливаем банки горячим томатным пюре до краев.

Закатываем стерильными крышками, переворачиваем банки на крышки и закутываем тёплым одеялом до полного остывания.