🇪🇸 Фабада (Fabada) густой суп из белой фасоли с беконом и колбасой

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов вместе с сухим тмином и лавровым листом.

Мясные изделия (колбаса и грудинка) замочить в воде на ночь, чтобы удалить лишнюю соль. Так делают испанцы, но это не обязательный процесс.

Рульку залейте холодной водой, доведите до кипения, выньте, обмойте от пены. Воду от варки слейте.

Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в большую кастрюлю, добавьте рульку, залейте холодной водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте целую луковицу, шафран и перец горошком и варите закрыв крышкой, 2-3 часа. Не перемешивайте, чтобы фасоль не развалилась раньше времени. Не солите!

Снимите кастрюлю с огня, аккуратно достаньте рульку. Срежьте мясо с костей, кожу с рульки при желании удалите. Нарежьте мясо небольшими кусками.

Чеснок и лук мелко прорубите. В сковороде обжарьте чеснок, затем добавьте лук, на небольшом огне обжарьте до светло-золотистого цвета, 1–2 мин. Добавьте перец Чили и паприку.

Грудинку, кровяную колбасу и чоризо нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковородку с луком, обжарьте до румяной корочки.

В кастрюлю с фасолью положите все мясо и колбасу, доведите до кипения. Посолите, поперчите, варите ещё 3–5 мин. Подавайте фабаду очень горячей.