Огненный барбус

Морковку отварить в мундирах, остудить, почистить. Хлеб раскрошить и замочить в сливках. Очищенные лук и чеснок порезать крупно.

Пока варится морковь - рыба. Её, сырую, почистить, выпотрошить и выбрать только мякоть, удалив все кости.

Рыбу, морковь, чеснок и луковицу пропустить через мясорубку. Добавить приправу, отжатый от сливок хлеб, перемешать. Посолить, если соли, что в приправе, ваше у вкусу мало. Масса должна быть однородная, вязкая и податливая для формовки. Если очень круто и густо, можно добавить сливки, в которых был хлеб.

Дать этой массе настояться минут 7-10. Подготовить панировку. Для этого взболтать яйцо и отдельно насыпать горкой сухари. Их можно заменить манкой, другими молотыми злаками или их смесью, но не консистенции муки, а мелкими крупинками.

Из собранного фарша сформировать цилиндрики котлет. Окунать в яйцо, обвалять в сухарях. Выкладывать на сковороду с разогретым маслом.

Обжарить по 2 минуты с каждой стороны до румяных корочек. После выложить на противень или иную жаропрочную ёмкость. И запекать 15 минут при t 200. Подавать с любым соусом и любым гарниром: овощи любого вида, зелень, рис, картофель...