Осенние порционные десерты Cake To Go: Ореховый капучино и Тыквенный латте

Ореховый капучино: Шоколадный бисквит: Яйца разделяем на белки и желтки. В отдельной миске смешиваем желтки, какао-порошок, тёплое молоко, мед и растительное масло, перемешиваем миксером или пробиваем блендером для объединения. Белки взбиваем до появления пены, постепенно добавляем сахар струйкой и взбиваем до мягких пиков на средне-высокой скорости.

Вводим частями белки в шоколадную массу лопаткой и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем до объединения. Долго вымешивать не нужно, чтобы меренга не осела.

Выливаем в форму 18 см или для бенто тортиков делим на 2 кольца диаметром 12 см (я выпекала в своих маленьких фигурных формочках). Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах. После выпечки полностью остужаем и убираем в холодильник. Срезаем верхушку, разрезаем напополам и вырезаем кругляшки с помощью специальных вырубок или другой посудой.

Тыквенный Латте: Ванильный бисквит (пряный): Яйца разделяем на белки и желтки. Смешиваем желтки, ряженку или йогурт, растительное масло и смесь пряностей. Перемешиваем миксером или пробиваем блендером для объединения. Белки также взбиваем до появления пены, постепенно добавляем сахар струйкой и взбиваем до мягких пиков на средне-высокой скорости. Вводим частями в желтковую массу лопаткой и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

Аккуратно перемешиваем до объединения. Долго вымешивать не нужно, чтобы меренга не осела. Выливаем в форму 18 см или для бенто тортиков делим на 2 кольца диаметром 12 см. Выпекаем около 20 минут при 180 градусах. После выпечки даем бисквитами остыть в форме, потом их вынимаем из формы. И вырезаем кружочки.

Тыквенная начинка: к тыквенному пюре (домашнему или магазинному) добавляем мёд, сахарную пудру или сахар, смесь пряностей, ванильный сахар и воду (если пюре густое). Увариваем массу до густого пюре: доводим до кипения и оставляем минутку покипеть.

Кофейный крем: Дальгона смесь: 1:1:1 смешиваем кофе, сахар и воду и взбиваем до увеличения массы в объёме при помощи венчика, капучинатора или вилки. Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем кофейный воздушный крем, снова взбиваем и получаем воздушную кофейную массу.

Сборка: Ореховый капучино: На дно стаканчика кладём шоколадный бисквит, пропитываем кофейной или молочной пропиткой. Покрываем кофейным кремом и выкладываем начинку: ореховое пралине или карамель. Посыпаем орешками по вкусу. Повторяем слои. Тыквенный латте: На дно стаканчика кладём ванильный бисквит, пропитываем кофейной или молочной пропиткой. Покрываем кофейный кремом или крем чизом и выкладываем тыквенную начинку. Посыпаем орешками по вкусу. Повторяем слои.

🍰 Такие тортики удобно дарить вместе с крафтовой ложечкой и кушать прямо на прогулке в парке, им не нужен сложный декор и выравнивание.

Приятного чаепития!🥰