Сырники осенние без муки и соды⠀

Добавляем в творог (500 г) одно яйцо. Так же нужно положить сахар (35 г). Слишком много сахара добавлять не стоит.

Затем добавить ванильный сахар (1 ч л). Всё тщательно перемешать.

А теперь добавляем тот самый ингредиент, который не даст сырникам «упасть» - это манка. Добавляем 2-3 ст л манной крупы. Оставляем массу на 20 минут. Манка забирает всю излишнюю влагу из творога, не делает массу «резиновой», как мука.

После 20 минут начинаем формировать сырники. Для этого понадобится мука, примерно 2-4 столовые ложки.

Затем выкладываем сырники на разогретую сковороду с маслом и жарим с двух сторон до золотистости, на среднем/медленном огне, сначала с одной стороны 3-4 мин, а затем с другой стороны 3-4 мин, но уже под крышкой, чтобы сырники хорошо прожарились внутри и не сгорели снаружи.

Для себя я отметила следующие секретики☝️ а) для пышных сырников всегда использовать сухой и мелкозернистый творог (НЕ покупать для сырников творог в брикетах); б) много сахара НЕ добавлять; в) одного яйца вполне достаточно на 500 г творога; г) мука только для формирования сырников.