Пирожные трубочки с заварным белковым кремом

Слоёное тесто разморозьте, присыпьте мукой, раскатайте, разрежьте на полоски.

Конусы немного смажьте маслом. Теперь накрутите на них полоски теста внахлёст. Смажьте желтком, выложите на противень, застеленный ковриком для запекания, и отправьте в нагретую до 180°С духовку до готовности примерно на 20-25 минут.

По истечении времени достаньте готовые трубочки из духовки, немного охладите и выньте из них конусы.

Пока трубочки остывают, готовим заварной крем. Для этого залейте сахар кипятком и размешивайте до полного растворения. Затем добавьте лимонную кислоту и варите на медленном огне до кипения, но не кипятите. Как только в кастрюльке начнут появляться пузырьки, снимите с огня.

Пока варится сахар, взбиваем белки в крепкую пену.

В белки вливайте тонкой струйкой горячий сироп, не переставая взбивать. Взбивайте всё вместе в течении 15 минут. Получается белоснежный крем, который отлично держит форму.

Теперь наполняем трубочки этим кремом и наслаждаемся прекрасным вкусом.