Пышные сырники на манке

В первую очередь нужно хорошо отжать творог. Для этого на большую миску поместить дуршлаг или большое сито, застелить его марлей, сложенной в несколько слоев, или хлопчатобумажной тканью. На ткань или марлю откинуть творог, скрутить края и хорошо отжать творог. Из творога должна отделиться сыворотка, ее может быть больше или меньше, все зависит от качества творога.

Совет: Творог даже можно оставить на ночь в холодильнике под легким прессом - тогда из него уйдет больше сыворотки. ☝️ Творог имеет разную влажность, даже при одинаковой жирности. Именно влажность творога - причина неудачных сырников. Поэтому, чтобы удалить лишнюю влагу из творога, его обязательно нужно отжать при помощи марли, сложенной в несколько слоев, или х\б ткани. Отжимайте творог тщательно, чтобы ни капли жидкости не осталось.

К отжатому творогу добавить яйцо (можно пол яйца), манную крупу, сахар и ванильный сахар. Количество манки будет зависеть от качества творога. Ориентируйтесь по консистенции: готовая творожная масса для сырников должна быть сухой и хорошо держать форму, если сжать ее в ладони. 👉Яиц много не надо, одного яйца будет достаточно для скрепления 0,5 кг творога (даже можно пол яйца).

Важный ингредиент 👉сахар. Чем меньше сахара - тем лучше сырники будут держать форму. Сахар, при нагревании, превращается в сироп, это жидкость, поэтому сырники начинают расползаться на сковороде. Кладите минимальное кол-во сахара, лучше посыпьте готовые сырники сахарной пудрой при подаче или подайте к сырникам варенье или сладкий соус. Также, добавьте хоть немного ванильного сахара - он придаст аромат сырникам!

Хорошо перемешать творожную массу и оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла.

Рабочую поверхность слегка подпылить мукой. Разделить творожную массу на одинаковые кусочки и подкатать их в шарики. При помощи большого ножа придать сырникам характерную форму.

Сформированные сырники, перед жаркой желательно, убрать на 10-15 минут в морозилку, чтобы они слегка схватились и еще лучше держали форму.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить сырники и жарить с двух сторон, на медленном огне, до румяной корочки. 👉Жарка-важный момент. Только на растительном масле получается идеальная золотистая корочка, на сливочном она подгорает).

👉Жарить сырники нужно на медленном огне (тем более, если вы их заранее заготовили и хранили в морозилке). На медленном огне, сырники успеют хорошо прожариться, приобрести золотистую корочку и не подгореть.

Горячие сырники подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем, можно просто посыпать их сахарной пудрой.

Можно приготовить для сырников соус из замороженных ягод. Это очень просто: размораживаете ягоды и измельчаете их в блендере, добавляем сахар по вкусу. Из клубники получается самый вкусный и ароматный соус к сырникам!