Суп из сушеных грибов с домашней лапшой (лапша "грибная")

Сухие грибы промыть. Залить водой и оставить на 2-3 часа.

Воду в которой грибы замачивались используем для супа. Я использую половину объема- смешивая с фильтрованной водой 50/50

Пока грибы вымачиваются готовим лапшу. В глубокую чашку всыпаем муку горкой. Вбиваем в муку яйцо. Вливаем воду. Добавляем щепотку соли. Замешиваем крутое тесто. Муки нужно до густоты.

Даем тесту отдохнуть минут 20. Затем тонко раскатываем.

Пересыпаем мукой. Сворачиваем в рулет и нарезам на лапшу. Расправляем лапшу и даем ей немного подсохнуть.

Размокшие грибы нарезать помельче. Залить водой (вода от настаивания грибов + чистая). Я на такое количество грибов использую кастрюлю 3 л. И поставить варить. После закипания снять пену и варить 30 минут.

Далее можно сделать зажарку из лука и моркови. Но мне нравятся больше овощи в супе без обжаривания. Мелко режем лук. Очищенную морковь трем на терке. Выкладываем все в суп. Варим минут 10.

Картофель чистим. Реем брусочками и варим в супе до готовности. Солим, перчим. Добавляем лавровый лист.

Закладываем в суп лапшу. Размешиваем. Варим до готовности лапши. Выключаем.

Посыпаем зеленю и подаем. Приятного аппетита!