Charlotte russe (русская шарлотка) для Ивана Сергеевича

Name: Charlotte russe (русская шарлотка) для Ивана Сергеевича
Ingredients: печенья "дамские пальчики", савоярди или т.п; желатина; сливок 33-35%; сахара; сахарной пудры; ванильного сахара; желтка; молока; Цветные свежие фрукты и ягоды, орехи или конфеты для декора

Автор Анна Валерьевна

"... 5-го, в вашей маленькой китайской гостиной за столом будет один лишний гость,...

Ингредиенты

печенья "дамские пальчики", савоярди или т.п 12 шт.

желатина 1 пакетик или 3 листа

сливок 33-35% 250 мл

сахара 3 ст. ложки

сахарной пудры 100 г

ванильного сахара 10 г

желтка 4

молока 200 мл

Цветные свежие фрукты и ягоды, орехи или конфеты для декора

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Желатин быстрорастворимый готовить предварительно не нужно. Заменители, типа агар-агара, пектина и пр. подготовить согласно инструкции для использования в горячей жидкой массе.

Застелить форму пищевой плёнкой. Раскрошить туда печенье.

Смешать желтки и сахарную пудру. Понемногу, буквально по ложке, влить горячее молоко, хорошенько до однородности перемешать, поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока масса не начнёт к дереву прилипать.

Тогда перелить в другую, негорячую, миску, добавить желатин, сразу хорошенько перемешать, а если комочки всё же собрались - протереть через сито. Охладить до комнатной температуры.

Охлаждённые сливки взбить с сахарами до пиков, добавить к сваренному крему. Перемешать хорошенько. Вся масса должна уже частично загустеть. И выложить всё это в форму поверх печенья.

Убрать в холодильник к минимуму на 3 часа, лучше - на ночь. После перевернуть на плоское блюдо, убрать плёнку.

Украсить перед подачей фруктами, ягодами, другими яркими сладостями. И непременно ощутить себя частью домашнего дворянского салона прекрасной эпохи середины 19 века.