Булочки с изюмом на кефире и дрожжах

К теплому кефиру добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем.

Добавляем яйца и растительное масло. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Изюм и сухофрукты/орехи пока не кладем. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Через 1-1,5 часа добавляем к тесту чистый изюм и орехи/сухофрукты. Оставляем в теплом месте еще на 40 минут.

Тесто делим на 12 частей, формируем булочки - шарики. Выкладываем на присыпанный мукой противень, накрываем пленкой и оставляем на 20-30 минут для расстойки.

Смазываем «зарумянивателем»: молоком/желтком/сладким чаем. Я смазала кефиром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут. Можно использовать режим с конвекцией.

Булочки с изюмом готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!