Рулетики с корицей

В емкости смешиваем сахар, теплое молоко и яйцо. Добавляем дрожжи. Перемешиваем.

Теперь солим и постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Закрываем тесто пленкой и оставляем на 30 минут.

Через 30 минут к тесту добавляем сливочное масло. Сначала будет полный беспорядок, но вскоре тесто соберется в комок, станет гладкое и эластичное. Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 50-60℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Готовое тесто перекладываем на присыпанный мукой стол, сильно не мнем и не складываем, аккуратно разминаем в лепешку, скалкой раскатываем в тонкий пласт.

Смазываем пласт маслом, посыпаем сахаром и корицей. Скатываем в рулет, края хорошо защипываем.

Делим рулет на 16-20 кусочков. Оказывается, удобно резать ниткой, узел завязывать не надо, достаточно просто перехлестнуть нити сверху рулета и потянуть за концы.

Перекладываем рулетики на присыпанный мукой противень.

Накрываем пленкой, оставляем на 40-50 минут для расстойки. Духовку разогреваем до 180℃.

Отправляем рулетики в горячую духовку. Выпекаем при 180℃ около 20 минут (можно использовать режим с конвекцией). Рулетики готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!