«Не медовик» с соленой карамелью

Подготавливаем ингредиенты. Просеиваем муку. Я делала в два захода, потому что не знала сколько получится коржей. Так вот, из расчета на 150 г муки получается 4 коржа диаметром 16-18 см.

В сотейнике смешиваем пюре, сахар, сироп, соль, соду, масло. Ставим на водяную баню и постоянно помешивая доводим до однородной консистенции. Выливаем получившуюся массу в миску, и частями вводим в неё муку, тщательно вымешивая тесто лопаткой или венчиком.

Тесто должно получиться густое, с ложки не стекать. Накрываем получившееся тесто пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа. Получаем затвердевшую массу, ножом делим ее на 4 части.

Берем 1 часть и быстро-быстро раскатываем ее на пергаменте при помощи скалки или пальцев рук. Получаем округленький коржик нужного диаметра, пласт должен быть тоненький. Остальное тесто держим в холодильнике, т.к. оно очень быстро тает при комнатной температуре. Ставим корж в разогретую духовку до 180 гр на 5-7 мин. в режиме конвекции. Так выпекаем все по аналогии. С помощью тарелки обрезаем коржики, обрезки нужны для обсыпки. Все коржи остудить, можно в холодильнике.

Готовим крем. Охлаждённое молоко фирмы coco daily взбиваем миксером минут 5-7. Получаем очень густую массу. Добавляем кокосовый йогурт 5yes, перемешиваем, уже лучше вручную или на низкой скорости миксера. И убираем в холодильник тоже минут на 30-60.

Собираем тортик. Каждый корж смазываем кремом, мажем достаточно густо, т.к. он сильно пропитывает коржи. Я сделала ещё прослойки с соленой карамелью. Для этого берём кокосовую сгущёнку со вкусом соленой карамели фирмы organic lab coconut, ее наносим на сухой корж, а сверху немного крема. 1 банки сгущенки хватает на 3 слоя, на мой вкус вполне достаточно. Коржи могут съезжать пока не застынут, для этого я посередине вставила деревянную шпажку на толщину всего торта.

Промазанный торт ставим для застывания в холодильник на несколько часов. После можно вытащить шпажку, промазать ещё слоем крема сверху, с боков по желанию, и посыпать крошкой от оставшихся обрезков. И вуа-ля, ваш вкуснейший «не медовик» готов. Приятного чае- или кофе-пития!👌🏻