Гречаники с грибами

Гречку отварить до готовности. Охладить.

Подготовить фарш. У меня самодельный, 300 г свинина + 500 г говядина. Немного подсолить, поперчить.

Предварительно отваренные грибы измельчить. У меня в этот раз вареные измельчённые замороженные опята. Так что мне пришлось только разморозить и избавиться от воды.

Лук нарезать мелкими кубиками. Поджарить на разогретом масле до мягкости. Займёт это минуты 3-4. Можно лук слегка подсолить и добавить щепотку сахара. Лука можно взять и поменьше, 1 луковицы будет вполне достаточно. Но мне вкуснее, когда лука побольше 😋

Добавить к луку грибы и прожарить их, помешивая, минут 10. Дать остыть.

В глубокую миску выложить фарш. Добавить гречку, грибы с луком. Посолить, поперчить при необходимости. Вымесить фарш до однородности. Я добавляю по отдельности и вымешиваю поэтапно, мне так легче. Если фарш суховат, можно добавить немного воды. Или яйцо. Я чуть воды добавила, буквально грамм 20.

Из полученного фарша сформировать котлетки. У меня получилось 16 штук.

На среднем огне разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла. Запанировать котлетки в сухарях. Обжаривать до готовности по минут 5 с каждой стороны.

Подавать с любым гарниром, грибным или овощным соусом, овощным салатом.

Приятного аппетита!