Краффин с вяленой клюквой, изюмом и орехами

В тёплое молоко добавить дрожжи и 1 ст. ложку сахара из общего объёма. Перемешать, накрыть и поставить в тёплое место для активизации дрожжей на 15 минут.

Яйцо и желток взбить миксером с оставшимся сахаром до светлой пены.

Сливочное масло растопить, остудить и влить в яичную массу.

Добавить 2 ст. ложки муки из общего количества и ввести активизированные дрожжи.

Частями добавить оставшуюся муку и замесить эластичное и мягкое тесто в течение 7-10 минут.

Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть и поставить в тёплое место на 1,5 - 2 часа.

Изюм/клюкву тщательно промыть, залить тёплой водой, просушить и обсыпать мукой. Орехи порубить ножом и подсушить на сухой раскалённой сковороде в течение 3-5 минут. У меня миндаль, фундук и кедровые орешки.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, смазать мягким сливочным маслом, посыпать клюквой/изюмом и орехами.

Свернуть в плотный рулет, разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1- 2 см. Обе части разрезанного рулета свернуть улиткой начинкой наружу. Вторую часть уложить спиралью поверх первой, чтобы разрез с клюквой/изюмом был снова снаружи. Тут я совершила ошибку и свернула улиткой вторую часть разрезанного теста.

Аккуратно переложить заготовки в высокие формы для выпечки, накрыть и поставить в тёплое место на 1-2 часа на расстойку. У меня формы 9×9 см, поэтому я нарастила высоту пергаментом.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 30-40 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые куличи выложить на бочок, периодически переворачивая, на полотенце и полностью остудить.

Остывшие куличи достать из форм и обильно посыпать сахарной пудрой. Удачных вам куличей! 🧁🐣🕊