Салат "Русский барин"

Name: Салат "Русский барин"
Ingredients: Печень куриная; Картофель; Шампиньоны; Морковь; Красный лук; Огурец соленый; Перепелиное яйцо (для украшения); Петрушка; Бальзамик (для украшения); Для соуса:; Яйцо; чайной ложки Соль; чайной ложки Сахар; чайной ложки Горчица; Растительное масло; Сок лимона; Соус Табаско

Рецепт с фото пошаговый

Автор Chef Leili

#марафон Сытный салат с печенью птицы по мотивам русской кухни... Если вместо печени...

Ингредиенты

Печень куриная 500 г

Картофель 4 штуки

Шампиньоны 250 г

Морковь 200 г

Красный лук 100 г

Огурец соленый 250 г

Перепелиное яйцо (для украшения) 5 штук

Петрушка 50 г

Бальзамик (для украшения)

Для соуса:

Яйцо 1 штука

чайной ложки Соль 0,5

чайной ложки Сахар 0,5

чайной ложки Горчица 0,5

Растительное масло 160 мл

Сок лимона 1 чайная ложка

Соус Табаско 20 капель

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Куриную печень промыть, очистить и потушить до готовности. Остудить и нарезать мелким кубиком. Шампиньоны нарезать и обжарить до готовности по своему вкусу. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Огурец измельчить. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиком.

Сделать соус: Погружным блендером взбить яйцо, соль, сахар и горчицу, тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать. За секунды образуется гладкая густая эмульсия (майонез), добавить сок лимона и Табаско, перемешать.

На блюдо уложить кольца красного лука, на них установить салатную форму и собрать салат: 1 - печень, соус; 2 - картофель, соус; 3 - соленый огурец, морковь, соус; 4 - шампиньоны, зелень Сверху уложить вареные перепелиные яйца полить нитями соуса и бальзамика.

...