Венский Пасхальный кулич

Готовим опару. Дрожжи заливаем половиной молока. Всыпаем 2 ст ложки сахара от общего объема. Оставляем на 15 минут. Как опара поднимется-добавляем оставшееся молоко.

Отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром.

В яйца влить дрожжевую смесь. Влить растопленное и остуженное сливочное масло. Перемешать. Накрыть пленкой и оставить на 9 часов.

Опара будет бродить. И покроется сверху корочкой. Через указанное время начинаем замес теста. Всыпаем шепотку соли. И добавляем порциями просеянную муку.

Тесто должно собираться в ком, но при этом оно будет липкое и мягкое. Мукой не забиваем. Оставляем тесто на подъем на 40 минут.

За это время вымоем и обсушим изюм.

Тесто подошло, изюм добавляем, вымешиваем и раскладываем по бумажным формам. Заполняем на 1 треть.

В формах куличи на расстойку оставляем на 40 минут.

Далее выпекаем в предварительно разогретой духовке на 180 С от 30 до 50 минут в зависимости от объема форм и нюансов духовки.

Достаем, даем остыть и обмазываем глазурью. В этот раз я снова готовила глазурь на желатине и сахарной пудре. Есть в моем другом рецепте. Украшаем по желанию. У меня голуби из мастики и золотые шоколадные шарики.

С праздником Светлой Пасхи!