Жареная картошка на стальной сковороде

Картофель чистим, моем, режем кубиками. Кипятим воду. Отправляем картофель в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения, снимаем с огня.

Откидываем картошку на дуршлаг, раскладываем на доске/противне, чтобы лишняя влага максимально ушла/испарилась.

Стальную сковороду хорошо разогреваем. Основной тест – капля воды. Капля должна не испаряться, а собираться и кататься по сковороде, не испаряясь. Сковорода хорошо разогрета. Уменьшаем огонь, немного остужаем сковороду.

На слегка остывшую сковороду выливаем примерно 50 грамм растительного масла, отправляем в сковороду картофель. Влага в картофеле немного осталась, поэтому будут брызги масла. Сразу накрываем картошку крышкой, ждем пару минут. Огонь – средний.

Теперь крышку убираем и жарим, периодически помешивая лопаткой или движениями сковороды на весу. Картофель не прилипает. Образуется румяная корочка. Жарим до готовности. Без крышки. Минут 20-25.

Жареная картошка готова. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!