мусс из чёрной смородины

чиабатты , мусс из свёклы , фундук очищенный , зелень

кабачок , кукурузная мука , соль , масло растительное , мусс из запечённых баклажан , чеснок

свекла вареная , творожный мусс , авокадо , лимон , масло вяленых помидоров , дробленные фисташки , зелень

творог обезжиренный , банан , сироп из финика , сметана

🍏Бисквит: , яйца , сахар , мука , крахмал , 🍏Мусс: , яблоки , лимонный сок , вода , желатин , 🍏Крем: , маскарпоне , сливки , сахарная пудра , вареная сгущенка

слоеный теста прямоугольной формы , мортаделлы , сыр сливочный , сливки , дробленые фисташки

скумбрия , масло оливковое , соль , перец белый , жидкий дым , Мусс из картофеля и сельдерея: , картофель , корень сельдерея , фенхель , мускатный орех , куркума , микс чеснока , шалот , желатин , Подача: , скумбрия запечённая , мусс из картофеля с сельдереем , соус из томатов , чипс из фенхеля , чипс из красного лука , мини шпинат , кресс афила

Тесто: , нут отварной , яйца , кофе эспрессо , вода , сок лимона , масло растительное , мука миндальная , какао обезжиренное , сода , разрыхлитель , соль , подсластитель - @ ru_prebiosweet , Шоколадно-манговый мусс: , шоколад , манго

Тарт: , желтки , сахарная пудра , соль , масло сливочное , мука « макфа , Крем-мусс: , грушевое пюре , лимонный сок , лимон лимонный цедра , яйцо , сахар песок , шоколад белый , желатин

пюре из печёных яблок , сгущенное молоко

вытекающий центр: , замороженное пюре маракуйи , сахар , мусс: , желатин , сливки , воздушная пшеница

корж , яйцо , сахар , мука , крахмал , прослойка из заварного крема , молоко , ванильный экстракт , яичный желток , набухший желатин , мусс , маскарпоне , белый шоколад , сливки , желатин