Сливочно-сырный соус
сыр пармезан
Стандартный поиск нашёл 2,912 рецептов
молоко , аннато , закваска твердые сыры бакздравы , сычужный фермент сыр бакздрав , насыщенный рассол
8 шагов
Darita
свежий хлеб , помидор , масло оливковое , соль перец , хомон , сыр пармезан
5 шагов
Юлия Нилова ✈️
армянский тонкий , бездрожжевой лаваш , гиагинское сулугуни , сыр пармезан , масло растительное
2 шага
Виктория
Также ищут:
шампиньоны , лук репчатый , чеснок , специи , тимьян , соль , перец черный молотый , филе курицы , масло растительное , сливки , сыр камамбер , сыр пармезан , бекон сырокопченый , лук зеленый
3 шага
30 минут
Людмила Кириевская
салатный микс , помидоры черри , моцарелла , кинза , чеснок , пармезан , масло оливковое , кедровые орехи , соль , перец черный молотый
4 шага
15 мин
Ирина Ищенко
масло оливковое , вяленые томаты , без масла , тонкие полоски , лук-порей , мелко нарезанное , свеженатертый сыр пармезан , руккола , сыр фета , раскрошить , шпинат , измельченные листы свежей мяты , капуста кале , яйца , соль , перец черный
6 шагов
примерно 1 час
Anita Iljina
мука , вода , дрожжи , соль , сахар , сушеный чеснок , майонез , чеснок , перец , грудка куриная , бекон , ветчина из индейки , помидор , соленый огурец , сыр , перец болгарский , шампиньоны , лосось , шпинат , рубленные креветки , салат ромен , сыр маасдам , сыр с голубой плесенью , сыр бри , сыр пармезан
4 шага
45 минут
Наташа
замороженная стручковая фасоль , помидоры черри , пармезан , сыр фета , масло оливковое , лимонный сок , цедра , соль
3 шага
RomaN_
черный виноград , зеленый виноград , оливки , перец сладкий , колбасы-нарезки , фейхоа , сыр сулугуни , сыр пармезан , помидоры , мед , кренделя с солью , соломки с солью
7 шагов
20 мин
Elena Lisova-Petelina
помидоры черри , моцарелла , салат латук , руккола , масло оливковое , пармезан , соль
3 шага
Лидия Кригер
виноград кишмиш , сыр пармезан , помидоры черри , сыр камамбер , песочная тарталетка , отварное филе курицы , отварные яйца , кольцо консервированное ананаса , майонез , хлеб тостовый , бекон сырокопченый , зелен салат , кетчуп
3 шага
30 мин.
Александра Шапошник
творог , яичный желток , рисовая мука , свежие шампиньоны , сыр « пармезан , укроп свежий , соль , перец черный , чеснок , масло растительное
6 шагов
30-35 минут
Юлия
Рецепты с сыром Пармезан. Вкусные блюда на каждый день и на праздник
Когда речь заходит о знаменитых сырах мира, одно имя всегда находится на вершине списка – это пармезан. Этот сыр родом из Италии, а точнее из региона Эмилия-Романья, давно завоевал сердца гурманов всего мира своим насыщенным вкусом и универсальностью в применении.
Сыр пармезан, известный также под названием «Пармиджано-Реджано», имеет долгую историю, уходящую корнями в XII век. Название происходит от двух городов – Парма и Реджо-нель-Эмилия, где он традиционно производится. Процесс изготовления этого сыра строго регламентирован, и каждый этап контролируется специалистами.Для начала молоко коров, которых кормят исключительно травами и сеном, смешивают с сычужным ферментом для свертывания. Затем смесь нагревают до определенной температуры, чтобы получить плотную массу, которую затем прессуют и оставляют созревать минимум 12 месяцев, но часто этот процесс длится гораздо дольше – вплоть до трех лет.
Именно длительная выдержка придает пармезану его уникальный аромат и твердость. Сыр становится настолько твердым, что его часто трут на терке или нарезают тонкими ломтиками.Пармезан обладает богатым, сложным вкусом с ореховыми нотками и легкой кислинкой. Он довольно соленый, что связано с процессом созревания в рассоле. Текстура сыра хрустящая и зернистая, благодаря чему он легко крошится. Цвет варьируется от светло-желтого до золотистого, в зависимости от возраста сыра.
Что касается аромата, то он напоминает запах свежих орехов и сливочного масла, с легкими оттенками цветов и специй. Чем старше сыр, тем интенсивнее становятся эти оттенки.Несмотря на свою высокую калорийность (около 400 ккал на 100 грамм), пармезан содержит множество полезных веществ. Это отличный источник белка, кальция, фосфора и витамина А. Кальций необходим для здоровья костей и зубов, а фосфор помогает поддерживать энергетический баланс организма.
Кроме того, пармезан богат аминокислотами, которые способствуют улучшению настроения и снижению уровня стресса. Также он содержит пробиотики, полезные для пищеварения.Однако стоит помнить, что из-за высокого содержания соли пармезан следует употреблять умеренно, особенно людям с повышенным давлением или заболеваниями почек.
Пожалуй, самое известное применение пармезана – это посыпание им пасты и пиццы. Его пикантный вкус прекрасно дополняет итальянские блюда, придавая им особую глубину и насыщенность. Однако возможности использования этого сыра намного шире.Добавление небольшого количества пармезана в супы или соусы может значительно улучшить их вкус. Например, классический итальянский соус песто просто невозможно представить без этого сыра. Он добавляет блюдам кремовую текстуру и приятный аромат.
Тонко нарезанный или натертый пармезан станет отличным дополнением к салатам. Особенно хорошо он сочетается с зеленью, помидорами черри и бальзамическим уксусом. Попробуйте добавить немного пармезана к салату с курицей или рыбой – результат вас приятно удивит.Мелко натертым пармезаном можно посыпать закуски перед подачей на стол. Это придаст им изысканность и аппетитный вид. Также можно использовать тонкие ломтики сыра для приготовления канапе или бутербродов.
В запеканках и пирогах пармезан играет роль не только вкусового акцента, но и связующего элемента. Он помогает создать хрустящую корочку и придает блюдам насыщенный вкус. Попробуйте добавлять его в картофельные запеканки, овощные пироги или даже в мясные блюда.Пармезан – это не просто сыр, а настоящее произведение искусства, созданное природой и человеком. Его неповторимый вкус, уникальная текстура и богатство питательных веществ делают его незаменимым ингредиентом в кулинарии. Будь то паста, салат, суп или даже десерт, пармезан способен придать любому блюду изысканность и глубину вкуса.
