Сливочный кекс

3 яйца соединяем с 1/2 ст сахара (у меня стакан 200 гр), ванилином на кончике ножа, щепоткой соли и взбиваем массу добела. На это может уйти до 10 мин.

Параллельно взбиваем венчиком или миксером 130 мл 33% сливок до загустения.

Когда яйца станут нужного цвета, начинаем постепенно замешивать муку (150 гр), в которой уже есть разрыхлитель (1 чл). Муку с разрыхлителя просеиваем и смешиваем не миксером, а ОБЯЗАТЕЛЬНО ЛОПАТКОЙ ВРУЧНУЮ! Это нужно для того, чтобы тесто не потеряло своей воздушности и пышности. По этой же причине долго делать этого не надо.

Следом за мукой вмешиваем взбитые сливки, также постепенно и вручную. Если есть желание, добавляем различные добавки, описанные выше.

Перекладываем тесто в форму. Если необходимо, форму смазываем растительным маслом. Выпекаем 30 мин при 180 градусах.

Немного остужаем. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития.