Салат Пять вкусов

Салат, в котором удачно сочетаются все основные вкусы: сладкий, горький, соленый, кислый и умами. Используем молодой цикорийный салат радичио итальянской био-селекции (горечь), уксус (кислота) яблоки (сладость). За соль отвечает овечья брынза (можно взять другой подобный сыр). Глютамат (умами) можно использовать по желанию.

Режем радиччио.

Берем винный (или яблочный, или гранатовый) уксус, разбавляем его водой примерно в 4-5 раз.

Порезанный радиччио заливаем водно-уксусной смесью, оставляем мариноваться минут на 15-20.

Нарезаем яблоко некрупной соломкой. По объему в салате яблоки и радиччио примерно равны.

Откидываем радиччио на дуршлаг, слегка отжимаем, смешиваем с яблоками. Добавляем соль, крем-бальзамик, щепотку глютамата (по желанию), заправляем оливковым маслом. Добавляем раскрошенную брынзу.

Салат хорош еще и тем, что его можно готовить заранее. Когда он немножко постоит, то становится только лучше. Приятного аппетита!