Осетинский пирог с фасолью

Приготовим начинку: отваренную фасоль измельчить блендером. Лук обжарить на растительном масле. Соединить фасоль, обжаренный лук, соль, черный молотый перец.

Дрожжи растворить в теплой воде, влить эту смесь в просеянную муку и добавить соль. Замесить мягкое тесто, липнущее к рукам, добавить растительное масло и еще недолго вымесить. Накрыть пленкой и отправить в теплое место для подъема на 30-50 мин.

Подошедшее тесто нежно обмять и сформировать колобок. Оставить на подпыленной мукой поверхности на 5-7 мин. Затем немного распластать и выложить начинку. Защипнуть края к центру, соединить и защипом вниз перевернуть колобок с начинкой. Затем ладонью распластать и еще раз перевернуть, формируя округлую лепешку, как можно тоньше.

Выложить пирог на горячую сковороду, расправить и сделать круглое отверстие посередине.

Выпекать в горячей, предварительно разогретой до максимума духовке на нижней полке 3 минуты и на верхней минут 7. Это при температуре 300-350 градусов. При более низкой темп. пирог будет сохнуть и снизится его качество.

Начинки и теста должно быть в соотношении 1:1 или начинки чуть больше. Рецепт дан на 1 пирог для сковороды диаметром 36 см. Приятного аппетита.