Ватрушки с творогом и джемом

Молоко подогреть так, чтобы оно было чуть теплее человеческого тела, но не горячее. Добавить к нему сахар и дрожжи. Перемешать и дать постоять минут 10. В миску с мукой добавить яйцо и соль. Перемешать. Влить дрожжевую смесь и размягченное сливочное масло (именно размягченное, выньте его из холодильника заранее). Замешайте тесто. Оно должно впитать всю муку, не липнуть к рукам.

Даем постоять около 2,5- 3 часов. При этом через 1 час опускаем его рукой. Место, где подходит тесто должно быть теплое и без сквозняков. Я кладу его в выключенную духовку. Когда тесто подошло, делим его на одинаковые шарики и даем им постоять 5 -10 минут в тепле и без сквозняка (просто закройте дверь и окна в кухне, пока готовите, до последнего противня в духовку).

Для штрейзеля перетереть все ингредиенты в мелкую крошку, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, примерно на 30 минут. Творог смешиваем с сахаром и яйцом.

Берем стакан с не очень широким дном и нажимаем в центр колобка, делая своего рода тарелочку. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем заготовки для ватрушек. На «тарелочки» из теста выкладываем ложкой джем, затем творог (можно и наоборот: сначала творог, а затем джем).

1 яйцо смешиваем с 1 ст.л. молока и смазываем этим тесто ватрушек. Присыпать все штрейзелем. Выпекаем при 180 градусах 20 минут.