Морковный пирог с творожной начинкой

В миске смешать муку, корицу, гашёную соду и мягкое масло. Добавить морковь, которую натерли на мелкой терке, пудинг, сахар и яйца. Замесить тесто. Тесто получается липкое. Разделить тесто на две равные части и завернуть их в пищевую пленку. Одну часть теста оставить охлаждаться в холодильнике на 30 минут, а вторую порцию оставить охлаждаться в морозильной камере.

Форму (у меня диаметр= 24 см) для запекания смазать маслом. Выкладываем тесто из холодильника, помогая себе мокрыми руками. Начинка: в отдельной миске смешать творог, яйца, сахар, пудинг и лимонный сок. Выкладываем творожную начинку на тесто. Натереть замороженное тесто на творожную начинку.

У меня тесто полностью не успело заморозиться... к сожалению, хотя держала в морозилке почти час. Но всё равно большую его часть получилось натереть, остальное просто руками рвала на маленькие кусочки и выкладывала на начинку. Выпекать в разогретой духовке при 160 градусов 50 минут. Готовый пирог остудить. Можно посыпать сахарной пудрой.