Рыбная «сковородка» (стью) по - провански

Грубо нарубить лук и пассеровать на паре ложек оливкового масла.

Фенхель нарежьте ломтиками, лук-порей разрежьте пополам и нарежьте полукольцами, а сельдерей небольшими кусочками.

Добавьте все овощи в сковороду и хорошо обжарьте.

Нарежьте кубиками помидоры и добавьте к овощам.

Обрежьте кончики с бобов и разрежьте их пополам. Добавьте в соус.

Добавьте немного вина или воды и хорошенько растушите овощи. Добавьте нарезанные кружочками оливки и специи.

Переберите и хорошенько помойте мидии. Добавьте в соус и хорошо перемешайте. Доведите до кипения.

Нарежьте крупными кусочками рыбу. Как только мидии начнут раскрываться добавьте рыбу. Проварите до тех пор, пока все ракушки не раскроются.

Подавать стью лучше всего с белым батоном, посыпав рубленой петрушкой.