Банановый чизкейк с манго в желе абрау

Крекеры смолоть в крошку и просеять, добавить масло 🧈комнатной температуры☝️ муку и сахар, замесить тесто (точнее, нечто похожее на кинетический песок😉). У меня кольцо 20 см диаметром, как раз раскладка на эту форму👌 в общем, дно кольца «запечатываем» фольгой и делаем корж, убираем готовый корж в морозилку на 1 час⏰ в это время подготавливаем сырный слой👌.

При помощи лопатки смешиваем крем сыр, цедру🍋 и сахарную пудру до однородной массы, далее добавляем крахмал и так же перемешиваем лопаткой, далее все яйца сразу и перемешиваем🥚🥚🥚. Нагреваем сливки до кипения и вводим пюре из банана (подготовленное заранее☝️) Смешиваем сырную массу и сливочно-банановую🍌🧀 выливаем полученную массу в корж и запекаем в разогретой до 105 градусов🌡 духовку на 2 часа👍.

Готовый чизкей достаём из духовки и даём остыть в тёплом месте (во избежание термического шока😱). Пока пирог🥧 остывает, подготовим желейный слой

Игристое смешиваем с агаром и сахаром, ставим на плиту и кипятим смесь 2-3мин⏰ даём немного остыть☝️пока будущее желе остывает, нарежем манго крупно и можно добавить ягоду, например 🍓🫐🍒 Выкладываем сверху на остывший чизкейк и аккуратно заливаем желейной смесью😃 убираем в холодильник на 2 часа минимум⏰.