Сдобные рогалики с заварным кремом

В тёплый кефир крошим дрожжи, всыпаем чайную ложку сахара из общего количества и перемешиваем до растворения сахара и дрожжей.

Затем вмешиваем пару столовых ложек муки (из общего количества), чтобы получилось тесто по консистенции как тесто на блины. Накрыть и дать постоять 15-20 минут.

Далее в миску для замеса теста вбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль и ванилин, вливаем растит. масло и размешиваем до однородности.

Затем вливаем подошедшие дрожжи и постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое дрожжевое тесто.

Как только мука впитает в себя все жидкие компоненты, частями вмешиваем в тесто мягкое слив. масло.

Тесто вымесить до чистых рук. Замес руками занимает 7-10 минут. Тесто получается мягкое, нежное, легко отстаёт от рабочей поверхности.

Миску слегка смазать растит. маслом, тесто округляем, накрываем и оставляем в тепле на 1,5-2 часа. В середине расстойки тесто слегка обминаем.

Пока есто поднимается, приготовим крем:

В небольшой кастрюльке смешиваем яйцо, сахар, ванилин и крахмал.

Постепенно вливаем молоко и размешиваем.

Ставим на плиту и при постоянном помешивании варим до загустения.

Как только закипит (появятся первые бульки), варим ещё 1-2 минуты.

Выливаем крем в миску и накрываем плёнкой в контакты, чтобы под ней не образовался конденсат. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Тесто обминаем и выкладываем на стол.

Делим на 16 частей. Каждую часть округляем и накрываем плёнкой, оставляем на 10 минут для отдыха.

Отдохнувшее тесто раскатываем в овал, кладём 1 ст. л. крема с горкой. Начинку накрываем краем теста, край тщательно прижать.

Свободную часть теста нарезать на полоски не до конца и сворачиваем рогаликом.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем и оставляем на 30 минут для расстойки.

Затем смазать желтком смешанным с молоком.

Выпекать в разогретой до 180° духовке примерно 15-20 минут.

Готовые рогалики присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!