Уха из угря

Name: Уха из угря
Yield: 3 литра
Ingredients: свежего озёрного угря 1/2 (~ 600-700 гр.); морковь 1; луковица 1; картошины 3-4; средний сладкий помидор 1; чеснока 2 зубчика; белого вина 50 мл.; Цветной перец-горошек ~ 2/3 ч. л.; лаврушка 1; сахара 1-1,5 ч. л.; Соль; Зелень укропа; Зелень петрушки; Зеленый лук; Оливковое масло для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Вербовская

#академия Получается ароматная, душистая, слегка сладковатая и наваристая уха.

3 литра

Ингредиенты

свежего озёрного угря 1/2 (~ 600-700 гр.)

морковь 1

луковица 1

картошины 3-4

средний сладкий помидор 1

чеснока 2 зубчика

белого вина 50 мл.

Цветной перец-горошек ~ 2/3 ч. л.

лаврушка 1

сахара 1-1,5 ч. л.

Соль

Зелень укропа

Зелень петрушки

Зеленый лук

Оливковое масло для жарки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовим все продукты. Угря заранее обсыпаем солью, даем постоять 15 минут и после хорошо трем солью по коже и промываем - так мы освободим его от слизи.

Луковицу и морковь нарезаем средними кубиками и обжариваем прямо в кастрюле до прозрачности лука на среднем огне - это займет буквально 3-4 минуты.

Затем кладем чеснок, раздавленный и измельченный ножом, ломтики помидора (без кожицы) и сахар. Прогреваем пару минут и сразу же вливаем вино. Тушим на сильном огне до выпаривания вина.

После закладываем крупно нарезанную картошку и вливаем кипяток до половины уровня.

Пока бульон закипает, нарезаем угря порционными кусочками и закладываем его в кастрюлю, доливаем до полного объёма кипяток. Ждем пока опять закипит бульон и поднимется пена от картошки и угря.