Бальзамический соус «красное вино» к мясу

Разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло. Обжарьте мясо с обеих сторон до желаемой степени прожарки. Отложите мясо и держите стейки в тепле.

В ту же сковороду добавьте портвейн, вино и уксус. Хорошенько соскребите все «поджарочки» от мяса. Уварите соус на слабом огне до одной трети. Чем более уварен соус, тем более он концентрированный и, соответственно, вкусный.

При желании соус можно загустить крахмалом. Для этого разведите крахмал в вине и добавьте в соус. Проварите ещё несколько минут на слабом огне. Приправьте соус по вкусу.

Немного полейте мясо соусом, а оставшийся соус подайте отдельно.