Тикка масала чикен

Можно взять и куриную грудку, и другие части, но лучше — бедро. Нарезаем его кусочками размером с грецкий орех, лук — полукольцами. Складываем их, по отдельности, в маринад (смесь из ингредиентов, перечисленных в разделе «Маринад»). Накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

Утром приступим к приготовлению. Главное в тикка масала — специи. Так что для начала соберем наборы специй по спискам из рецепта: в черной тарелке «Специи для обжарки», в белой — «Специи в виде порошка».

Ставим вок-сковороду с оливковым маслом на средний огонь. В разогретое масло отправляем специи для обжарки.

Примерно через полминуты, когда специи дадут аромат, добавляем лук.

Натираем на терке имбирь и чеснок и добавляем к луку. Перемешиваем и обжариваем, пока лук станет золотистым.

Добавляем курицу, увеличиваем огонь на максимум и обжариваем несколько минут до золотистой корочки. Либо кусочки маринованной курицы можно запечь на верхнем уровне духовки на 220 градусах в течение 10 минут.

Убавляем огонь до минимума. Добавляем все специи в виде порошка и хорошо перемешиваем. Тушим под крышкой пять минут.

Добавляем томаты в собственном соку. И тушим под крышкой еще пять минут, помешивая. Есть другой, более трудоемкий способ приготовления — перебить погружным блендером поджаренную смесь лука, томатов и специй, затем вернуть ее в сковороду, влить кокосовое молоко и уже тогда вводить кусочки курицы (желательно прожаренные в духовке) и тушить. Попробуйте и такой способ — так соус получается более густым и насыщенным.

Итак, добавляем зелень кинзы и кокосовое молоко. Накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.

Пока тушится курица, приготовим рис. Можно сделать это привычным вам способом или использовать рецепт традиционного индийского пряного риса.

Готовую курицу накрываем крышкой и выдерживаем еще 15-20 минут, чтобы соус загустел.

При подаче блюдо традиционно посыпают кинзой.

Тикку масалу чикен принято подавать с индийскими лепешками нан.