Вареники с фаршем и квашеной капустой

Тесто простое, частично заварное, кстати, для пельменей тоже отлично подойдёт.

В муку всыпаем соль, вливаем кипяток, перемешиваем ложкой, затем выбиваем яйцо, замешиваем упругое тесто. Оставляем отдохнуть.

Тем временем, в сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем нарезанный лук, обжарим слегка и добавляем капусту, её лучше нарезать помельче.

Обжариваем до желаемой степени мягкости капусты, я не люблю, когда слишком мягкая, поэтому обжариваю минуты 3-4 и добавляю фарш.

Тушим, помешивая, до готовности фарша, в самом конце неплохо бы добавить сливочного масла. Приправьте по вкусу. Готовую начинку нужно остудить до комнатной температуры.

Приступаем к лепке. Тут действуем, кто как привык😊, мне удобнее раскатывать большой пласт и вырезать из него сочни, но можно и скатать жгут из теста, отщипывать кусочки и раскатывать каждый отдельно.

Лепим тоже, кому как хочется))

У меня сегодня получилось 30 шт довольно больших😳, часть, конечно, заморожу, такое тесто идеально "ведёт" себя и при заморозке, и при варке👍! Ну и варим, как обычно, в подсоленной кипящей воде, 2-3 минуты после повторного закипания.

При подаче можно сдобрить вареники маслом, ну и вареники без сметаны - деньги на ветер😉😁!! Приятного аппетита🤗🤗🤗!!!