Овощной суп-пюре с баклажанами

Name: Овощной суп-пюре с баклажанами
Yield: 6-8 порций
Ingredients: баклажаны, заморозка; цветная капуста, заморозка; картофель; морковь; лук репчатый; вода горячая; соль, специи для овощных блюд, укроп суш., лавр. лист, подсолнечное масло, сливки (сметана), сухарики для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

Супы-пюре всегда пользуются популярностью. Существует множество рецептов овощных...

1 час 20 мин.

6-8 порций

Ингредиенты

баклажаны, заморозка 250 гр.

цветная капуста, заморозка 200 гр.

картофель 300 гр.

морковь 1-2 шт.

лук репчатый 1 шт.

вода горячая 2 л.

соль, специи для овощных блюд, укроп суш., лавр. лист, подсолнечное масло, сливки (сметана), сухарики для подачи по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Морковь нарезать произвольно на кружки, лук - крупным кубиком. Обжарить овощи на растительном масле в кастрюле, где будет вариться суп. Сначала свежие овощи - морковь и лук, минут через 5 добавить заморозки - баклажаны и цветную капусту. Залить обжаренные овощи кипятком, добавить соль и специи. Картофель почистить и нарезать на части достаточно крупно. В бульон с овощами добавить картофель и сушеный укроп. Убавить огонь и оставить вариться под крышкой до мягкости овощей.

Когда овощи будут готовы слить овощной бульон и отставить пока в сторону. Овощи пюрировать погружным блендером до однородности. Затем влить в пюре бульон. Если суп готовится со сливками, то влить их в суп на этом этапе, добавить лавровый лист и довести суп до кипения. Если со сметаной, то добавить ее в готовый суп при подаче вместе с сухариками.