Клубничный зефир

Соединяем 200 гр сахара, клубничное пюре и агар агар и ставим варить на средний огонь.

В это время яичный белок начинаем взбивать.

Когда в белке появиться небольшая пена вводим 40 гр сахара и взбиваем дальше.

В это время варим сироп около 4 минут после закипания.

Белок с сахаром взбит в крепкую пену.

Сироп проварился 4 минуты, вводим его тонкой струйкой в белок.

Взбиваем всё ингредиенты ещё одну минуту и быстро перекладываем зефир в кондитерский мешок.

Отсаживаем зефир на пергамент. Зефир стабилизируется в течение 1 часа! Можно обвалять его в сахарной пудре! Приятного аппетита!