Цветные овощные рулетики с разными начинками

Name: Цветные овощные рулетики с разными начинками
Yield: 3 больших
Ingredients: Для морковного рулета; моркови свежей; масло растительное для жарки моркови; яиц крупных; крахмала любого; соли; перец черный; Первая начинка; солёных огурца; плавленого сыра; сметаны; зелень (укроп, лук); Вторая начинка; плавленого сыра; сметаны; шампиньонов свежих; зелень (укроп, лук); масло растит. для жарки; Свекольный рулет; ☝варёной свёклы❗; яйца крупных; крахмала; соли; сахара; перец черный; Начинка; филе селёдки; творожного сыра; сметаны; свежий огурец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Бунтина

Люблю эти рулетики. Красиво и ярко. И ни кто не догадывается что они овощные...

не быстро

3 больших

Ингредиенты

Для морковного рулета

моркови свежей 600 гр.

масло растительное для жарки моркови 100 мл.

яиц крупных 5 шт.

крахмала любого 100 гр.

соли 1 ч.л.

перец черный 1 ч.л.

Первая начинка

солёных огурца 4

плавленого сыра 200 гр.

сметаны 2-3 ст.л.

зелень (укроп, лук)

Вторая начинка

плавленого сыра 200 гр.

сметаны 2-3 ст.л.

шампиньонов свежих 5 шт.

зелень (укроп, лук)

масло растит. для жарки

Свекольный рулет

☝варёной свёклы❗ 300 гр.

яйца крупных 4

крахмала 80 гр.

соли 1 ч.л.

сахара 1 ст.л.

перец черный 1 ч.л.

Начинка

филе селёдки 2 шт.

творожного сыра 140 гр.

сметаны 2 ст.л.

свежий огурец 1

зелень (укроп, лук)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сначала делаем заготовки на два разных бисквита, морковный и свекольный.

Трём морковь на мелкой тёрке. Пассеруем её на масле, под крышкой. Свёклу тоже трём на мелкой терке. Отделяем желтки от белков. Кладём желтки в остывшую морковь и свёклу, соответственно. Добавляем перец. Перемешиваем.

Всыпаем крахмал.

У нас будет две партии белков. Для моркови и свёклы. ВНИМАТЕЛЬНО❗ Взбиваем белки с солью до устойчивых пиков. Частями, аккуратно, выкладываем белки и перемешиваем массу лопаткой сверху вниз, чтобы бисквит был ПЫШНЫМ.

Вот так выглядит бисквитная масса на фото 1. Лист застелить пекарской бумагой. Смазать её маслом. Морковного бисквита получилось на два листа. Выливаем его и разравниваем. Выпекаем при Т-180*С 12-15 минут. ☝НЕ БОЛЬШЕ ❗❗❗

Тоже проделать с свекольным бисквитом. А вот теперь самое сложное-СНЯТЬ его с бумаги. Для этого отрезаем точно такой же лист бумаги. Кладём её на стол. Перекладываем наш бисквит так, чтобы сверху оказалась бумага, на которой пекся наш красавчик. И очень нежно, аккуратно, при помощи ножа, снимаем бумагу. И снова переворачиваем его. Готовый бисквит оставить на бумаге, на которой выпекали. Она пригодится ещё.

Ну вот, дошла очередь и до начинки 😊 Смешать сыр со сметаной. Смазать бисквит. Зелень порубить и посыпать сверху. Грибы обжарить. Остудить. Добавить в начинку. 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 Свернуть в рулет при помощи нашей бумаги. Обмотать в пищевую плёнку. Убрать в холодильник. А если хотите, то можно и в морозилку, потом достал при случае и вуаля, всё готово. 😄

Это вторая начинка красуется 😉 Всё так же, только здесь нарезанные кубиком солёные огурчики вместо грибов.

А вот и красненький на подходе. Огурец натереть и дать ему стечь на сите. Селёдочку нарезать кубиком или на полоски, это как вам нравится. Смешать сыр, селёдку и зелень с огурцом. Разровнять на бисквите. Свернуть в рулет.