Пасхальная ромовая баба

В половине стакана тёплого молока развести дрожжи. Прибавить 1,5 стакана муки и замесить густое тесто, скатать его в шар, сделать несколько не глубоких надрезов и опустить в кастрюлю с тёплой водой, накрыть крышкой и поставить в тёплое место.

Замочить изюм в горячей воде на 10 минут, затем промыть и обсушить на салфетке.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену, желтки растереть до ела с сахаром и ванилином. Масло или маргарин взбить добела.

Через 40 минут, когда тесто всплывёт и увеличится в объёме, вынуть его шумовкой в посуду для замешивания теста.

В тесто прибавить половина стакана теплового молока, соль, яичные желтки, все перемешать руками. Затем добавить яичные белки, остальную муку и вымесить тесто.

После этого добавить масло или маргарин и вновь вымесить тесто. Тесто будет мягким и липнуть к рукам. Накрыть тесто и поставить в тёплое место для подъёма.

Когда тесто увеличится вдвое, добавить изюм и переложить в формы на 1/3 высоты, поставить в тёплое место для подъёма.

Когда тесто поднимется, осторожно поставить в разогретую до 160° духовку и выпекать 40 - 50 минут. За 10 минут до готовности я включаю конвектор в духовке. Готовую ромовую бабу вынуть из формы, остудить.

Пока остывает выпечка, сделать сироп. Смешать воду с сахаром, кипятить 3 минуты, убрать с огня, добавить ликёр, остудить.

Остывшую ромовую бабу перевернуть, проколоть в нескольких местах зубочисткой и полить сиропом. Затем положить выпечку на бок и, поворачивая, облить сиропом. После этого поставить на блюдо, дать немного обсохнуть.

Приготовить глазурь. В миску всыпать сахарную пудру, добавить молоко и сок лимона, перемешать и быстро покрыть ромовую бабу, и сразу украсить посыпкой. Глазурь быстро застывает.

Всех с праздником Светлой Пасхи! Приятного чаепития!