Чихиртма

Промываем и разделываем курицу,сняв с нее кожу.

Чистим лук и морковь. Ставим на полтора часа классический бульон: части курицы, морковь, одна луковица, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Солим. После закипания снимаем пену.

Через полтора часа извлекаем курицу и овощи, даем мясу остыть.

Нарезаем вторую луковицу кубиком. Разогреваем на сковороде сливочное масло. Я добавил и топленое. Обжариваем лук до мягкости.

Добавляем к луку муку, быстро перемешиваем и начинаем постепенно добавлять бульон, продолжая постоянно мешать, избегая образования комочков. Добиваемся "сметанной" консистенции. Добавляем смесь в бульон, перемешиваем.

Остывшую курицу отделяем от костей и разбираем на волокна. Я оставлял даже ощутимые кусочки. Возвращаем в бульон.

В миску разбиваем яйца, добавляем пару ложек винного уксуса, соль, перец, немного куркумы и тщательно взбалтываем. Многие используют только желтки, я -целые яйца. Тонкой струйкой вливаем смесь в суп, интенсивно мешая, не давая яйцам свернуться.

Следом всыпаем рубленую кинзу, накрываем крышкой и тут же снимаем с плиты. Даем настояться 20 минут и подаем со свежей кинзой или любой зеленью.

Простая кухня может быть разнообразной😋😎Приятного аппетита!🤗