Чизкейк, украшенный клубникой и мятой

Размягчаем сливочное масло при комнатной температуре.

Перемалываем печенье через мясорубку.

Масло тщательно вмешиваем в крошку.

Разъёмную форму (у меня-26 см) закрываем фольгой. Распределяем массу из печенья и масла по форме с помощью стакана.

Отправляем в духовку при 190-200 гр на 10 мин. Я слегка перерумянил)) Охлаждаем вначале вне духовки, а затем в холодильнике.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем со 150 гр сахарного песка и пакетиком ванильного сахара до пиков и убираем в холодильник на полчаса.

Для приготовления сырно-сливочной массы вначале взбиваем желтки со сливками, 50 гр сахарного песка, 200 гр сливок и 400 гр сыра. Получается достаточно жидкая субстанция.

Затем миксером взбиваем оставшиеся 400 гр сыра, 200 гр сливок и сырно-сливочной массы до пиков. Брызг при взбивании значительно меньше)) Смесь отправляем в холодильник на полчаса.

Смешиваем сырно-сливочную смесь со взбитыми белками лопаткой очень аккуратно.

Наполняем созданным кремом основу из печенья и отправляем в духовку при 180 гр на 50 мин. охлаждаем вначале в духовке, затем при комнатной температуры, затем в холодильнике.

Моем, чистим и режем на половинки клубнику.

Молоко смешиваем с крахмалом и 50 гр сахарного песка и доводим до кипения при непрерывном помешивании. Остужаем.

С чизкейка снимаем разъёмную форму. Обматываем её фольгой. С самого чизкейка фольгу удаляем. Форму застёгиваем на чизкейка на 4 см выше для украшения.

Выкладываем на поверхность чизкейка нарезанные ягоды.

Заливаем молочно-крахмальной смесью верх чизкейка. Оставляем на ночь в холодильнике. Подаём с топингами (у меня-листья мяты) либо без оных. Вуаля!