Клубничный рулет

Сначала сделаем КРЕМЧИЗ, чтобы было достаточно времени на его охлаждение. Смешиваем: Сливочный сыр - 100 гр Цедра лимона - 1 ч.л Сок лимона - 15 мл + 1 мл для белков Сахарная пудра - 25 гр

В другой чаше взбиваем до пышности: Сливки 33% - 200 мл Сахарная пудра - 25 гр.

Аккуратно лопаточкой смешиваем обе массы, накрываем пищевой плёнкой в контакт и ставим в холодильник.

Готовим КЛУБНИЧНЫЙ БИСКВИТ: Клубнику (200 гр) измельчаем блендером с 50 гр сахара в пюре.

Смешиваем и взбиваем до пышности: Желтки от 3-х яиц Сахар - 50 гр Сливочное масло (растопленное) - 45 гр Клубничное пюре.

Добавляем немного розового красителя.

Частями просеиваем в желтковую массу 160 гр муки с 6 гр разрыхлителя.

Аккуратно смешиваем венчиком или лопаткой.

Взбиваем белки от 3 яиц с 1 мл лимонного сока и 50 гр сахара до устойчивых пиков.

Аккуратно в три этапа лопаточкой смешиваем желтковую и белковую массы.

Распределяем бисквитное тесто на противне, выравниваем поверхность. Выпекаем при 180° в течение 18-22 минут.

Даем бисквиту побыть на противне в течение 2 минут, перекладываем на стол, срезаем края, сворачиваем в рулет, даем остыть.

Разворачиваем рулет, обмазываем поверхность кремчизом, посыпаем нарезанной клубникой и снова сворачиваем в рулет.

Украшаем растопленным белым шоколадом и клубникой!

Даем рулету пропитаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!