Польский пляцок

Просеять 200 г муки и натереть в чашу сливочное масло из морозилки на крупной терке, смешать с мукой. Добавить разрыхлитель, желтки и сахар.

Замесить тесто, добавляя при необходимости ❗️оставшуюся муку.Собрать в шар. Тесто должно получится эластичным и нелипким. Если тесто при вымешивании крошится и никак не хочет собираться в ком, добавьте 1 ст. л. холодной воды. Убрать тесто в холодильник на 10–15 минут.

Выстилаем пергаментом и делаем небольшие бортики. Лучше силиконизированный пергамент или коврик. Так как будет сложно без повреждений снять десерт. Достаем тесто и раскатываем его на нашем пергаменте. Посыпьте мукой, если скалка будет прилипать. Толщина теста примерно 0,5 мм.

Далее обрезать пласт теста по размерам пергамента. Оставшимися кусочками доставить уголки, чтобы получился прямоугольник. Вообщем делаем красивый коржик. Переносим пергамент с тестом на противень, посыпаем крахмалом.

Выкладываем варенье или замороженную смородину, распределяем ее по пласту теста, отступая от края 1 см. С замороженной или свежей ягодой мне понравилось больше: используется меньше сахара, и очень гармонично сочетается смородина со сладкой меренгой, но сладкоежкам нравится варенье😊. Еще делала с клубникой с сахаром и 1 ч ложкой крахмала (но не такой выраженный вкус получается как со смородиной)

4 белка взбиваем с сахарной пудрой до стойких пиков, в конце добавляем крахмал. Выкладываем меренгу на варенье и равномерно распределяем по всей поверхности, чтобы не попадало на бумага и противень. Ставим в духовку, разогретую до 160°C, на 40–45 минут. Смотрите по своей духовке! Песочный корж должен подрумяниться, а меренга должна приобрести кремовый оттенок и при прикосновении не липнуть к пальцу, но и не трескаться❗️

Крем: в сотейник наливаем молоко, добавляем сахар, желток, крахмал, ванилин и муку, перемешиваем венчиком и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть.

После остывания крем взбиваем миксером, добавляя постепенно сливочное масло. Масло должно быть комнатной температуры. Крем готов.

Корж разрезаем на 3 части, аккуратно снимаем с бумаги,смазываем кремом первую часть, сверху укладываем вторую, чуть прижимаем, смазываем кремом и укладываем третью, чуть прижимаем. При желании можно разрезать на 2 части, но между коржами будет много крема. Готовый пляцок ставим в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Приятного аппетита 😋