Шоколадный зефир

Name: Шоколадный зефир
Yield: 20 зефирок
Ingredients: В чашу для взбивания:; яичного белка 50 грамм; лимонной кислоты 1/4 ч. л.; сахара 50 грамм; В сотейник для сиропа:; сока "Мультифрукт" 200 мл.; глюкозного сиропа 50 грамм; сахара 150 грамм; агар-агара 900 blum 8 грамм; ванилин на кончике ножа; Дополнительно:; какао-порошка 15 грамм; Для посыпки:; какао-порошка 1 ст. л.; сахарной пудры с ванилью 2 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Изумительный зефир со вкусом молочного шоколада. #десерт #домашнийзефир #заварнойзефир...

12 часов

20 зефирок

Ингредиенты

В чашу для взбивания:

яичного белка 50 грамм

лимонной кислоты 1/4 ч. л.

сахара 50 грамм

В сотейник для сиропа:

сока "Мультифрукт" 200 мл.

глюкозного сиропа 50 грамм

сахара 150 грамм

агар-агара 900 blum 8 грамм

ванилин на кончике ножа

Дополнительно:

какао-порошка 15 грамм

Для посыпки:

какао-порошка 1 ст. л.

сахарной пудры с ванилью 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В чашу для взбивания добавляем яичный белок и взбиваем до легкой пенки. Затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем на максимальной скорости до мягких пиков.

Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.

Теперь готовим сироп. В сотейник наливаем сок, добавляем агар-агар, сахар, глюкозный сироп и ванилин. Перемешиваем.

На среднем огне доводим до кипения и, помешивая, варим 4 минуты.

Миксер включаем на среднюю скорость и вливаем тонкой струйкой кипящий сироп. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 3 минуты.

Просеиваем какао-порошок и аккуратно лопаткой перемешиваем зефирную массу, чтобы она не осела, и, чтобы не было комочков какао.

Заполняем кондитерский мешок с любимой насадкой.

Чтобы зефирная масса не начала стабилизироваться в чаше, пока отсаживаете зефир, предварительно разогрейте духовку до 50 градусов. Выключите и ставьте в нее чашу с зефирной массой, пока отсаживаете.