Огурцы на зиму "Пикантные пальчики"

Первым делом подготовим огурцы. Промываем их новой губкой, обрезаем кончики и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.

Нарезаем огурцы брусочками размером с мизинец, при необходимости удаляя грубые семена.

Подготовленные огурчики взвешиваем, подсчитываем необходимое количество соли и специй и всë перемешиваем. Даëм настояться и дать сок.

Раскладываем салат по чистым баночкам, доливаем в каждую оставшийся сок, закрываем крышками и отправляем на стерилизацию.

Стерилизую в электрическом автоклаве "Домашний стандарт" со снятым дышащим клапаном с полным погружением банок в воду. При такой "доработке" температура не уходит далеко за пределы 100°С, так как избыточное давление не образуется. Зато за один раз стерилизуется 10-15 баночек. Пол-литровые баночки стерилизую 7 минут.

Даю автоклаву полностью остыть, обтираю баночки досуха и убираю в шкаф на хранение.