Запеченные баклажаны

Баклажаны разрезать вдоль. В получившихся лодочках сделать надрезы. Укладываем на сбрызнутую маслом форму. Посолить. Оставить на 15-20 минут. Промокнула влагу бумажной салфеткой. Баклажаны сбрызнуть растительным маслом, у меня оливковое с базиликом. Запекать в разогретой духовке до полуготовности. Баклажаны должны стать мягкими. Готовность проверяем тонким ножом: он должен легко входить.

Готовим овощную заправку: лук и спелые помидоры без шкурки, чеснок. Всё мелко режем и тушим на растительном масле до мягкости. Можно добавить пасту томатную если помидор маловато. Добавляем соль, перец и любимые специи по вкусу. Сейчас у меня фавориты кавказские травы и прованские. Выбрала прованские. К ним еще базилик добавила, чтобы ярче было.

Полуготовые баклажаны достаем из духовке. Приминаем серединку баклажана, чтобы получилась лодочка. В лодочки накладываем томатную смесь. Поверх кладем моцареллу. У меня были мини-шарики: порезала каждый на тонкие дольки. Запекаем лодочки в духовке.

Когда сыр "поплывет" посыпаю сверху тертым сыром, но уже полутвердых сортов, у меня сыр «Императорский Ичалки».

Запекать до румяной корочки. Украсить зеленью.

У меня в этот раз овощные лодочки были гарниром к курочке-гриль. Подавала с ростками горошка. Приятного всем аппетита!