Стерлядь с икряным соусом

Лук нарезать полукольцами. Рыбку почистить, удалить шипы, тщательно смыть слизь. Посолила,поперчила, сбрызнула соком лимона. Из головы и хвоста ранее сварила уху. Но можно и целиком рыбку запечь.

Картофель почистила, помыла, отварила в подсоленной воде до полуготовности. Слила воду, остудила. Сбрызнула растительным маслом, добавила перец и любимые специи, перемешала.

Форму сбрызнула маслом растительным и выложила кольца лука. Сверху на них - тушку рыбы. В брюшко закладываю луковые кольца, веточку укропа, кольцо лимона. Рядом выкладываю картофель. Запекать в разогретой духовке минут 40 до готовности рыбы.

Готовим соус: Масло сливочное растопить, добавить муку, перемешать. Обжаривать помешивая на малом огне до кремового цвета и орехового запаха.

Добавить сливки, по вкусу соль и перец. Варим постоянно помешивая до загустения соуса.

Соусу даём остыть. В холодный соус добавляем икру и аккуратно перемешиваем. В горячем соусе икра сварится. Соус готов.

Рыбка готова. Достаём её из духовке и добавляем соус. Картофель посыпать мелко нарезанным укропом.

Перекладываю рыбку и картофель на блюдо. Приятного аппетита!