Ламаджо

Начнем с теста. Тут все очень просто. В глубокую миску добавляем соль и мацони. Затем медленно вводим муку и помешиваем наше тесто ложкой, как только ложкой становится мешать тяжело начинаем мешать руками до однородной массы, вся процедура займет у вас не более 5 минут. (К сожалению нет подробных фотографий, поэтому только конечный результат).

Далее убираем тесто в пакет, плотно закручиваем и убираем в холодильник на 30 минут (тесто отлежится в холоде и будет более эластичным).

Пока тесто "отдыхает" мы займемся начинкой. Для начала подготовим все ингредиенты, чтобы все было под рукой и ничего не пришлось искать впопыхах с грязными руками.

Замечание. Если любите поострее, то можете добавить вместо молотого чили, один перец чили, только удалите семена и ни в коем случае не трогайте лицо руками после перца. Лучше сразу вымыть нож и руки с моющим средством пару раз.

Нарезаем мелким кубиком лук, давим чеснок и вместе с солью, перцем (молотым) и чили перцем добавляем к мясу, перемешиваем до однородного состояния. Затем крупным кубиком нарезаем красный перец и твердую часть помидора добавляем в общую массу и перемешиваем.

Нарезаем зелень, добавляем и вымешиваем до однородной массы, а также необходимо максимально выбить воздух из начинки, для этого пару тройку раз необходимо приподнимать ее на 15-20 см над миской и резко бросать обратно в миску. После хорошо трамбуем в миску и даем настояться, пока будем работать с тестом.

Тесто раскатываем в длинную колбаску и режем на ровные 6 частей. Также раскатываем лепешки произвольной формы (они будут утягиваться и при выпекании приобретут более красивую форму), ближе к круглой, толщиной примерно 2-3 мм.

На противень стелим пергамент, выкладываем лепешки и сверху них плотно начинку, толщиной примерно 1-1.5 см.

Разогреваем духовой шкаф до 180 - 190 градусов и выпекаем ламаджо 20 минут. После даем остыть минут 15 и можно употреблять. Приятного аппетита.