Овощное рагу с веганской колбасой и булгуром

Если используете перловую крупу, то её необходимо промыть и заранее замочить на ночь, после чего снова промыть. Булгур замачивать не нужно, достаточно промыть.

В кастрюлю влить 1 ст.л масла, обжарить булгур/перловку в течение 3 мин, постоянно помешивая.

Влить 1,5 ст кипятка, но осторожно, по чуть-чуть! У меня масса очень сильно зашипела, и я чуть ли не обожгла руку. Варить на медленном огне под крышкой до готовности крупы. Возможно понадобится ещё 1/2 ст горячей воды, если она выкипит, и если булгур ещё не готов.

Колбасу нарезать кружочками, затем на четвертинки. Я использую веганскую пшеничную колбасу. Обжарить кусочки на 1 ст.л масла со всех сторон до корочки. Перец нарезать полосками.

Чеснок нарезать мелкими кубиками, а репчатый лук - полукольцами. Выложить в ту же сковороду, где жарили колбасу, добавив 2 1 ст.л масла. Обжаривать 4 мин под крышкой на медленном огне.

Добавить чеснок, перец и томаты. Тушить под крышкой до готовности овощей примерно 10 мин на медленном огне. *На заметку: У меня помидоры нарезанные и замороженные. Они жидкой консистенции. Если используете протёртые томаты, то добавьте в сковороду примерно 1/2 ст воды (1 ст = 250 мл).

Когда овощи готовы, добавить соль, чёрный перец, обжаренную колбасу, перемешать.

Овощное рагу с колбасой готово. Выложить на тарелку булгур и сверху овощи. По желанию добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Приятного аппетита 😋!